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Base per pizza integrale con farina di canapa

Scrivo dal mio rifugio in campagna accompagnata dal suono delle cicale. Sono le 9:30 di un venerdì mattina che si appresta a diventare decisamente caldo ed assolato, ma sono in piedi già da un po' per risvegliarmi e salutare il mondo con calma, godendo del silenzio dell'alba e delle fusa di Stella, la mia gattina… Continue reading Base per pizza integrale con farina di canapa

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Focaccia rustica di canapa e olive

Dopo essersi riaffacciata timidamente nelle nostre vite quotidiane qualche anno fa, eccola! Canapa ovunque ed in tutte le sue espressioni: dai semi (decorticati, per uso alimentare, quindi non ci pensare! 😛 ), alle farine, ma anche tessuti, materiali per l'edilizia, estratti, tisane... Ho trovato perfino le piante, tra l'altro meravigliose, in giardineria! Ma ci sono… Continue reading Focaccia rustica di canapa e olive

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Torta salata al tarassaco e crema di mandorle

Una delle cose più belle della mia nuova vita in campagna è il risveglio della primavera in ogni cosa qui attorno: luce, fiori, insetti... Ma anche orto e giardino: le prime erbe spontanee crescono rigogliose e fresche, così belle che raccoglierle è una tentazione fortissima. Come vi avevo anticipato su Instagram qualche giorno fa, questa… Continue reading Torta salata al tarassaco e crema di mandorle

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Pane semintegrale a lunga lievitazione

Non credo possa esistere nulla di più semplice e buono del pane fatto in casa e non credo esista nulla di più antico dell'atto di prepararlo. Panificare in casa è però in realtà una vera e propria arte, piena di trucchi e segreti che ho potuto apprendere solamente nel tempo con moltissima pratica, ma la… Continue reading Pane semintegrale a lunga lievitazione

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La polvere lievitante fatta in casa

Lo ammetto, il tema della lievitazione non ha mai destato in me alcun tipo di sensibilità fino a quando ho iniziato ad occuparmene e preoccuparmene per due motivi, il primo la mia scelta di evitare il più possibile i prodotti di origine animale ed il secondo la conoscenza con la nostra Eliana. La mia passione… Continue reading La polvere lievitante fatta in casa

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Focaccine al farro con cipolle e mandorle

I panificati sono una delle cose che adoro maggiormente: adoro impastare e mi dà sempre una gioia immensa dare forma alle semplici acqua e farina per ottenere qualcosa di gustoso. Questa volta vi propongo una delle ricette che più amo, delle focaccine di ispirazione mediorientale, che non richiedono lievitazione pur restando sofficissime, ripiene di cipolle… Continue reading Focaccine al farro con cipolle e mandorle

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Focaccia tramezzino con zucchine e cipolle caramellate

Se non lo aveste già capito, adoro la panificazione, specialmente quando mi permette di realizzare a casa e con gli ingredienti che preferisco prodotti che normalemente si trovano al supermercato. Oggi è il turno di una golosa focaccia, dalla consistenza soffice e perfetta per essere farcita con gli ingredienti che ci piacciono di più. La… Continue reading Focaccia tramezzino con zucchine e cipolle caramellate