Bevande e formaggi vegetali · Cibo · Cucina vegetale · Trucchi di Autoproduzione

Crudotta di mandorle – Ricotta raw

La tendenza dei formaggi vegetali è sempre più in crescita: ad amarli, infatti, non ci sono solamente le persone che hanno scelto un'alimentazione vegan, ma anche gli intolleranti al lattosio e gli allergici alle proteine del latte ed in generale chiunque voglia aggiungere varietà in modo sano e corretto alla propria alimentazione. I formaggi vegetali… Continue reading Crudotta di mandorle – Ricotta raw

Bevande e formaggi vegetali · Cibo · Dolci sani · Trucchi di Autoproduzione

Latte&Biscotti al Cacao e Nocciole

Preparare il latte vegetale (o per meglio dire le "bevande vegetali") in casa è per me ormai un'abitudine piuttosto consolidata. Sapendo dove rifornirsi, i costi diventano davvero limitati e la qualità del risultato finale è ottima, con il vantaggio di poter variare ogni volta gusti e combinazioni, per un risultato sempre nuovo! Come si sa,… Continue reading Latte&Biscotti al Cacao e Nocciole

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Spalmabile stile Quark – formaggio veg

Il formaggio quark è uno spalmabile leggero e fresco, tipico del Nord Europa ed in particolare della Germania. Ne esistono numerose versioni, più o meno grasse, ma accomunate da una base dolce e leggermente acidula. Il procedimento per preparare il quark è piuttosto semplice anche in caseificio e consiste nel far colare attraverso appositi teli… Continue reading Spalmabile stile Quark – formaggio veg

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Yogurt di Soia e Anacardi

Da molto tempo stavo cercando la ricetta perfetta per preparare lo yogurt di soia in casa. Non mi rassegnavo all'idea di accontentarmi di uno yogurt liquido, con parecchio siero e acido. Sono quindi partita con un approccio più "scientifico" ed ho cercato di capire quali fossero le caratteristiche che conferiscono allo yogurt compattezza, cremosità e… Continue reading Yogurt di Soia e Anacardi

Alimentazione funzionale · Bevande e formaggi vegetali · Cibo · Trucchi di Autoproduzione

Formaggio fresco (di soia) alle olive

Una delle mie nuove avventure è la caseificazione vegetale. E' un mondo nuovo e per alcuni versi ancora relativamente poco esplorato dove tutti stanno aggiungendo qualcosa di interessante. Anch'io quindi voglio fare la mia parte, cercando di ricreare sapori interessanti partendo da ingredienti semplici e di facile reperibilità. Date un'occhiata a come preparare la feta… Continue reading Formaggio fresco (di soia) alle olive

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Mandorle feta-style

Una delle sfide in cucina più appassionanti _almeno per me_ è quella di realizzare preparazioni vegetali che possano essere proposte come gustosa alternativa ai formaggi tradizionali, perchè diciamolo, il tofu al naturale non è un gran ché. Ecco un'idea che trovo davvero ottima, non solo nell'ottica di una buona alimentazione secondo linee guida (per saperne… Continue reading Mandorle feta-style