Cibo · Cucina vegetale · Estate · Primavera

Crostini estivi con tzatziki e ciliegie

Finalmente iniziano le mie giornate preferite, quelle sempre più lunghe e piene di sole. E soprattutto arriva la fantastica verdura estiva, con i suoi colori e la sua leggerezza! Largo quindi alle ricette che più amo, quelle dove meno si accende il fornello e meglio è. Ecco quindi per il week-end un'idea che trovo davvero… Continue reading Crostini estivi con tzatziki e ciliegie

Cibo · Cucina vegetale · Trucchi di Autoproduzione

Spalmabile stile Quark – formaggio veg

Il formaggio quark è uno spalmabile leggero e fresco, tipico del Nord Europa ed in particolare della Germania. Ne esistono numerose versioni, più o meno grasse, ma accomunate da una base dolce e leggermente acidula. Il procedimento per preparare il quark è piuttosto semplice anche in caseificio e consiste nel far colare attraverso appositi teli… Continue reading Spalmabile stile Quark – formaggio veg

Cibo · Cucina vegetale · Estate · Orto in casa · Primavera

Lasagne di zucchine e spinacini – Ricetta low carb

La mia meteoropatia sta raggiungendo in questi periodi livelli "epici"! Ecco allora la necessità di fare i conti con due elementi esistenziali non trascurabili: a tavola si fa sentire la voglia di cibi caldi e coccolosi, dall'altro lato incombe in fattore pigrizia. A tutto questo, ovviamente, si aggiunge la mia lotta senza fine con la… Continue reading Lasagne di zucchine e spinacini – Ricetta low carb

Cibo · Cucina vegetale · Estate · Primavera

Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh

Una delle prime cose che insegna l'orto è quella di variare a tavola! Da qualche giorno è diventato così generoso di zucchine che ne stiamo mangiando in abbondanza ed in tantissimi modi diversi che sto condividendo regolarmente sui social Rainbow! (trovate i link qui in fondo e nella pagina riservata ai contatti ❤ ). Ogni… Continue reading Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh

Alimentazione funzionale · Cibo · Cucina vegetale · Trucchi di Autoproduzione

Focaccia rustica di canapa e olive

Dopo essersi riaffacciata timidamente nelle nostre vite quotidiane qualche anno fa, eccola! Canapa ovunque ed in tutte le sue espressioni: dai semi (decorticati, per uso alimentare, quindi non ci pensare! 😛 ), alle farine, ma anche tessuti, materiali per l'edilizia, estratti, tisane... Ho trovato perfino le piante, tra l'altro meravigliose, in giardineria! Ma ci sono… Continue reading Focaccia rustica di canapa e olive

Alimentazione funzionale · Cibo · Cucina vegetale · Di stagione è sempre meglio · La spesa Rainbow · Life-style

Fusilli di ceci con foglie di rape e ravanelli

Se c'è una cosa che sto apprezzando tantissimo in questo periodo è la possibilità di fare la mia spesa di frutta e verdura al mercato di paese, in attesa dei prodotti dell'orto. Era un lusso che non mi concedevo da parecchio tempo e non posso che essere felice di poter avere nuovamente la possibilità di… Continue reading Fusilli di ceci con foglie di rape e ravanelli

Cibo · Cucina vegetale · Di stagione è sempre meglio · Primavera

Insalata di Pasta a Tutto Verde

Caldo da record dalle mie parti in questi giorni e la voglia di cibi di stagione e piatti freschi è sempre più forte. Largo quindi alle insalate di cereali, di verdure, di frutta e... Di pasta, naturalmente! In questa ricetta ho voluto mixare i sapori più tipici della primavera, in un piatto fatto di tante… Continue reading Insalata di Pasta a Tutto Verde

Cibo · Cucina vegetale · Meal prep · Primavera

Tortini agli Asparagi con farina di ceci e curry

Eccomi di ritorno con una nuova ricetta all'insegna dei profumi della primavera e degli ingredienti sani e genuini che questa stagione ci mette a disposizione. In questo piatto i protagonisti assoluti sono gli asparagi, acquistati rigorosamente a chilometro zero; nella zona in cui abito, infatti, la loro coltivazione è molto diffusa e trovarli freschissimi a… Continue reading Tortini agli Asparagi con farina di ceci e curry

Cibo · Cucina vegetale · Di stagione è sempre meglio · Primavera

Torta salata al tarassaco e crema di mandorle

Una delle cose più belle della mia nuova vita in campagna è il risveglio della primavera in ogni cosa qui attorno: luce, fiori, insetti... Ma anche orto e giardino: le prime erbe spontanee crescono rigogliose e fresche, così belle che raccoglierle è una tentazione fortissima. Come vi avevo anticipato su Instagram qualche giorno fa, questa… Continue reading Torta salata al tarassaco e crema di mandorle

Autunno · Cibo · Cucina vegetale · Di stagione è sempre meglio · Inverno · Meal prep · Trucchi di Autoproduzione

Burger veloci di cous cous e zucca

Eccoci di nuovo con un'idea sfiziosa, sana e veloce! Questa volta parliamo di burger super proteici e profumatissimi, a base di zucca (l'ultimissima della stagione), tofu e spezie. Ottimi da soli o perfetti per farcire un goloso panino, sono pronti in appena 30 minuti e vi sorprenderanno per la loro consistenza ed il loro sapore!… Continue reading Burger veloci di cous cous e zucca