Cibo · Cucina vegetale · Meal prep · Primavera

Tortini agli Asparagi con farina di ceci e curry

Eccomi di ritorno con una nuova ricetta all'insegna dei profumi della primavera e degli ingredienti sani e genuini che questa stagione ci mette a disposizione. In questo piatto i protagonisti assoluti sono gli asparagi, acquistati rigorosamente a chilometro zero; nella zona in cui abito, infatti, la loro coltivazione è molto diffusa e trovarli freschissimi a… Continue reading Tortini agli Asparagi con farina di ceci e curry

Cibo · Cucina vegetale · Di stagione è sempre meglio · Primavera

Torta salata al tarassaco e crema di mandorle

Una delle cose più belle della mia nuova vita in campagna è il risveglio della primavera in ogni cosa qui attorno: luce, fiori, insetti... Ma anche orto e giardino: le prime erbe spontanee crescono rigogliose e fresche, così belle che raccoglierle è una tentazione fortissima. Come vi avevo anticipato su Instagram qualche giorno fa, questa… Continue reading Torta salata al tarassaco e crema di mandorle

Autunno · Cibo · Cucina vegetale · Di stagione è sempre meglio · Inverno · Meal prep · Trucchi di Autoproduzione

Burger veloci di cous cous e zucca

Eccoci di nuovo con un'idea sfiziosa, sana e veloce! Questa volta parliamo di burger super proteici e profumatissimi, a base di zucca (l'ultimissima della stagione), tofu e spezie. Ottimi da soli o perfetti per farcire un goloso panino, sono pronti in appena 30 minuti e vi sorprenderanno per la loro consistenza ed il loro sapore!… Continue reading Burger veloci di cous cous e zucca

Cibo · Cucina vegetale

Le penne arrabbiate e felici

E niente, ogni tanto ci vuole davvero una bella ricetta semplice e super confortante! Mettiamo un pranzo da imbastire in velocità, mettiamo che ci siano anche gli amici (possibilmente tanti ed affamati). Ecco che subito per tutti noi il pomodoro muore con la pasta e poi nella pasta vuoi non metterci un giro d'olio buono… Continue reading Le penne arrabbiate e felici

Cibo · Cucina vegetale · Preparazioni base · Trucchi di Autoproduzione

Pane semintegrale a lunga lievitazione

Non credo possa esistere nulla di più semplice e buono del pane fatto in casa e non credo esista nulla di più antico dell'atto di prepararlo. Panificare in casa è però in realtà una vera e propria arte, piena di trucchi e segreti che ho potuto apprendere solamente nel tempo con moltissima pratica, ma la… Continue reading Pane semintegrale a lunga lievitazione

Cibo · Cucina vegetale · Inverno

Vellutata di cavolo viola al profumo di cumino

Fine febbraio e si annunciano i giorni più rigidi di questo strano inverno. Qui soffia un vento freddo tremendo e l'unica cosa che sembra sensata è chiudersi in casa, in compagnia dei nostri mici, qualche libro da leggere e l'onnipresente Netflix. Il cibo non può che essere totalmente adatto a questo periodo: colorato, abbondante, caldo… Continue reading Vellutata di cavolo viola al profumo di cumino

Cibo · Cucina vegetale · Senza categoria

Focaccine al farro con cipolle e mandorle

I panificati sono una delle cose che adoro maggiormente: adoro impastare e mi dà sempre una gioia immensa dare forma alle semplici acqua e farina per ottenere qualcosa di gustoso. Questa volta vi propongo una delle ricette che più amo, delle focaccine di ispirazione mediorientale, che non richiedono lievitazione pur restando sofficissime, ripiene di cipolle… Continue reading Focaccine al farro con cipolle e mandorle

Cibo · Cucina vegetale · Inverno

Penne integrali al pesto di cime di rapa e semi di zucca

Se penso alle cime di rapa, subito mi vengono in mente primi rustici e focacce dai sapori decisi, che ben si sposano con le farine integrali e con quelle di grani antichi. Complice la fine delle feste e la necessità di creare piatti più sani, ma comunque sazianti e gustosi, ho deciso di realizzare un… Continue reading Penne integrali al pesto di cime di rapa e semi di zucca

Cibo · Cucina vegetale · Inverno

Fagottini di cavolo verza con riso integrale e zucca

Forse avete visto ieri sul nostro nuovissimo profilo Instagram la mega cassetta di verdure bio che mi sono state regalate! Perché, nonostante molti sostengano che i frutti migliori siano quelli dell'estate, anche l'inverno nasconde dei tesori ricchi di gusto, colore e salute. I cavoli ne sono uno straordinario esempio! Appartenenti alla famiglia delle Brassicacee, questi… Continue reading Fagottini di cavolo verza con riso integrale e zucca

Cucina vegetale · Idee regalo e ricorrenze · Inverno

La pasta al forno senza pasta

Ragazzi, ma dopo domani è Natale!! Ed eccomi  con un'idea che trovo davvero carina per per i pranzi in famiglia o per quando si ha voglia di qualcosa di semplice, ma davvero buono! Come sempre, però, ecco un piatto sostanzioso e gratificante, ma furbo, veloce da preparare e davvero adatto a tutti: niente carne, uova… Continue reading La pasta al forno senza pasta