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Vellutata di Pomodori e Patate Dolci alle spezie

In questo settembre che sa già di autunno iniziano ad avere un largo spazio le zuppe e le vellutate, altro cibo che per noi rappresenta una vera coccola e che stavamo aspettando con una certa impazienza.

Ciò che adoro, oltre alla consistenza ricca e confortante, è l’enorme versatilità.

Si possono preparare zuppe e vellutate con praticamente tutto! Si può giocare con le verdure e con gli aromi, ma anche con le temperature e le consistenze.

Di rado uso le patate per rendere cremose le mie zuppe, mentre tendo a preferire altri tipi di ingredienti. Un esempio sono le patate dolci, un vero e proprio gioiellino dal punto di vista nutrizionale perché ricche di fibre, vitamine e minerali.

In questi giorni sto raccogliendo e trasformando in conserve gli ultimi pomodori dell’orto, mentre quelli consumati freschi in insalata stanno diventando sempre di meno. Per salutarli, oggi voglio proporveli così, in una deliziosa versione di fine estate: una vellutata ricca di colore e sapore, al profumo di spezie.

Ingredienti per 4 persone affamate

  • 1 patata dolce di medie dimensioni
  • 500 g di pomodori ben maturi
  • 1 cipolla dorata
  • 1 cucchiaio di olio di cocco non deodorato
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
  • 1,5 cm di radice fresca di zenzero tritata finemente
  • una manciata di semi misti tostati
  • prezzemolo fresco

Preparazione

– 1 –

Per prima cosa taglia molto finemente la cipolla, mettila in una pentola dal fondo spesso ed aggiungi un cucchiaio d’acqua. Fai quindi stufare la cipolla a fuoco basso finché non sarà diventata tenera.

– 2 –

Nel frattempo dividi i pomodori in quattro parti ed elimina i semi, tagliali quindi in piccoli cubetti e tienili da parte. Sbuccia la patata dolce e taglia in cubetti anche lei.

– 3 –

Quando la cipolla sarà pronta, aggiungi l’olio di cocco e le spezie, mescola con cura e fai insaporire per qualche minuto. Incorpora quindi anche le verdure tagliate in precedenza e condisci il tutto con poco sale.

– 4 –

Cuoci le verdure per al massimo un minuto, dopo  di ché aggiungi il brodo vegetale e lascia sobbollire la zuppa senza coperchio per 20 – 25 minuti a partire dal bollore o finché le verdure non saranno diventate molto tenere.

– 5 –

Spegni il fuoco e lascia intiepidire la zuppa per qualche istante prima di frullarla aiutandoti con il frullatore ad immersione.

– 6 –

Se la vellutata ha una consistenza troppo liquida per i tuoi gusti, potrai cuocerla ancora per qualche istante a fiamma viva, in alternativa potrai distribuirla nelle ciotole individuali e completarla con i semi, il prezzemolo tritato ed un pizzico di paprika.

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Trovi i valori nutrizionali di questa ricetta su Oreegano!

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