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Finger-food con Anguria e crema di Tofu alle Olive

Agosto… Per molti inizia ufficialmente il periodo delle cene all’aperto e delle grigliate, ma anche del meritato riposo dopo un lungo anno di lavoro.

Ecco  allora che fra la necessaria pigrizia ed il caldo, la voglia di mettersi ai fornelli è quasi a zero! Ma niente paura, si può tranquillamente stupire ospiti e amici oppure semplicemente coccolarsi anche con deliziosi piatti pronti senza cottura. 😉

Oggi vi propongo un’idea semplice e di sicuro effetto con l’anguria, la regina indiscussa dell’estate! La trasformeremo in un sano e gustosissimo finger food, perfetto come antipasto leggero o per un aperitivo. Come sempre nella ricetta troverete solo ingredienti vegetali e di stagione, per un’idea adatta a tutti perché senza derivati animali e senza alcuna traccia di glutine.

Scopri di più sulle proprietà dell’anguria in questo post!

Ingredienti per 6 porzioni

  • 1 fetta di anguria tagliata nel senso della larghezza di circa 2,5 cm di spessore
  • 125 g di tofu al naturale
  • 12 olive verdi
  • 2 pomodorini
  • 12 fettine sottili di cetriolo (circa 1/4)
  • qualche rondella di cipolla rossa
  • 6 mandorle tagliate a lamelle
  • il succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di olio e.v.o.
  • semi di chia o di sesamo nero q.b.
  • origano fresco (se non lo avete, potete sostituirlo con qualche foglia di basilico)

Preparazione

– 1 –

Per prima cosa versa in una ciotola piccola il cucchiaio di sale, aggiungi il panetto di tofu intero e copri con semplice acqua a temperatura ambiente. Copri con la pellicola trasparente e lascia riposare il tofu nella salamoia per almeno 2 ore.

Ricorda che più il tofu riposa e meglio è, per cui puoi anche pensare di svolgere questa operazione con largo anticipo rispetto al momento in cui dovrai servire il piatto.

– 2 –

Trascorse le due ore, recupera dal frigorifero il tofu, scolalo dalla salamoia e rompilo in modo grossolano. Mettilo nel mixer assieme a 10 olive ed il succo di limone. Frulla il tutto in modo da ottenere un composto liscio, ma compatto. Se dovesse servire, aiutati aggiungendo pochissima acqua.

– 3 –

Dividi la fetta di anguria in 6 spicchi il più possibile uguali fra loro. Spalma su ciascuno uno strato generoso di crema di tofu e distribuisci i pomodorini tagliati in 4 spicchi, le fettine di cetriolo e gli anelli di cipolla.

– 4 –

Completa le tartine con le olive restanti tagliate a fettine, le mandorle, i semi di chia o sesamo nero e qualche fogliolina di origano. Condisci ogni tartina con qualche granello di sale ed una goccia di olio e.v.o.

Dai un’occhiata ai valori nutrizionali di questa ricetta su Oreegano!

 

3 risposte a "Finger-food con Anguria e crema di Tofu alle Olive"

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