Cucina vegetale · Idee regalo e ricorrenze · Inverno

La pasta al forno senza pasta

Ragazzi, ma dopo domani è Natale!!
Ed eccomi  con un’idea che trovo davvero carina per per i pranzi in famiglia o per quando si ha voglia di qualcosa di semplice, ma davvero buono!

Come sempre, però, ecco un piatto sostanzioso e gratificante, ma furbo, veloce da preparare e davvero adatto a tutti: niente carne, uova e latte, niente frutta secca e zero glutine.

Pronti a fare festa? 😉

Ingredienti per 6 porzioni
Per il ragù di ceci

250 g di ceci lessati
300 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
2 carote
2 coste di sedano
4 foglie di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Per la besciamella

400 ml di latte di soia non dolcificato
25 g di farina di riso
15 g di olio di semi
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata

Per completare la lasagna

3 grosse patate dolci a fette
1/2 radicchio rosso
Lievito alimentare a scaglie q.b. (facoltativo)

Procedimento
Per prima cosa prepariamo il ragù!

Tritiamo la cipolla, lo spicchio d’aglio, il sedano e le carote. Aggiungiamo l’olio e facciamo soffriggerle per qualche minuto.

Intanto che le verdure cuociono, tritiamo grossolanamente i ceci ed aggiungiamoli al trito di verdure. Sfumiamo con il vino bianco ed aggiungiamo la passata di pomodoro, le foglie di alloro ed aggiustiamo di sale e pepe.

Cuociamo quindi il nostro ragù a fuoco lento per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la besciamella…

In un pentolino dal fondo spesso versiamo l’olio ed aggiungiamo la farina. Facciamola quindi tostare finché non avrà un bel colore brunito.

Aggiungiamo quindi poco per volta il latte di soia mescolando, in modo che non si formino grumi.

Mescoliamo quindi di tanto in tanto e portiamo a bollore. Lasciamo quindi bollire per almeno 2 minuti o finché la besciamella non si sarà addensata. Regoliamo quindi di sale e spolveriamo un pizzico di noce moscata.

Prepariamo quindi le verdure.

A parte laviamo e sbucciamo le patate dolci. Tagliamole quindi a fette spesse 2 – 3 mm.
Laviamo quindi il radicchio e tagliamolo a striscioline molto sottili.

Componiamo la nostra lasagna!

Versiamo sul fondo di una pirofila qualche cucchiaio di besciamella. Disponiamo quindi il primo strato di patate dolci. Copriamo quindi con la besciamella, qualche cucchiaio di ragù di ceci ed il radicchio.

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Procediamo formando i vari strati fino a che non avremo esaurito tutti gli ingredienti.
Completiamo quindi la superficie della nostra lasagna con una spolverata di lievito alimentare a scaglie.

Cuociamo quindi la nostra lasagna in forno preriscaldato a 220° C coperta da un foglio di alluminio per i primi 30 minuti.

Togliamo quindi il foglio di alluminio e completiamo la cottura per altri 10 minuti o fino a doratura della superficie.

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Dal punto di vista nutrizionale

Con le sue 320 kcal, questo piatto rappresenta un’alternativa molto più leggera rispetto ai classici primi delle feste. E’ inoltre molto sostanzioso, grazie alla sua buona quantità di proteine (il 18% del fabbisogno giornaliero), e saziante, per la sua elevata quantità di fibre.

E’ inoltre un piatto molto ricco di minerali, in particolare potassio, calcio e rame, ma anche di vitamine del gruppo B, vitamina E e vitamina K.

E’ invece importante ricordare che questo piatto, essendo praticamente privo di cereali, è carente dell’aminoacido metionina, che sarebbe da integrare durante la giornata con altre fonti proteiche (cereali, pane, seitan…).

Trovate tutte le informazioni dettagliate sui valori nutrizionali della ricetta sul nostro profilo Oreegano, a questo link!

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