Autunno · Dolci sani · Idee regalo e ricorrenze

Cupcakes alla zucca…Tenebrosi!

Ma….Tra una settimana è Halloween!

Quando ero bambina invidiavo un sacco i miei coetanei americani che potevano dare sfogo al loro lato macabro travestendosi da streghe, mummie e vampiri per poi gironzolare da soli la sera impunemente.

A me negli stessi anni toccavano invece a Carnevale una castigata Biancaneve (a maniche lunghe, per giunta) o un malinconico Pierrot, con tanto di lacrimona disegnata sulla guancia con la matita per gli occhi di mia madre…Ma secondo voi, esiste un paragone??!

Ora che Halloween è stato sdoganato anche dalle nostre parti, non posso che cedere e, fra addobbi al lavoro e giornate trascorse con le antenne zucca, scattano le ricettine a tema!

Vai allora di cupcakes alla zucca 100% senza latte e uova; per l’occasione ho anche ridotto al minimo lo zucchero…Tanto fra dolci e scherzetti ce ne sarà già in abbondanza.

Ingredienti per 8 cupcakes tenebrosi

Per i cupcakes
  • 300 g di zucca, io ho usato la violina, tipica delle mie zone
  •  250 ml di succo di mela
  • 3 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1/2 tazza di fiocchi d’avena
  • 100 g di farina 0
  • Un pizzico di noce moscata
  • Un pizzico di cannella
  • Un cucchiaino di aceto di mele
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 3 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole
Per il frosting di fango
  • Una confezione di formaggio spalmabile veg
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1 compressa di spirulina sbriciolata oppure 1/2 cucchiaino di spirulina in polvere
  • 1 compressa di carbone vegetale sbriciolata
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 3 oreo (solo il biscotto) sbriciolati
  • un assistente goloso che mangi la farcia degli oreo, opzionale

Preparazione

Per prima cosa sbucciamo la zucca (attenzione!), tagliamola a cubetti e cuociamola al vapore. Eventualmente per questa operazione possiamo usare anche il microonde. Una volta pronta, teniamo la zucca da parte a raffreddare.

Con il frullatore ad immersione frulliamo la polpa di zucca, il succo di mela, l’olio, l’aceto ed i fiocchi d’avena in modo da ottenere una crema omogenea.

Aggiungiamo quindi la farina, le spezie, il lievito per dolci ed il bicarbonato. Mescoliamo velocemente ed aspettiamo qualche minuto: aceto e bicarbonato reagiranno insieme e contribuiranno a rendere i nostri cupcake più soffici e spumosi.

Riempiamo i nostri pirottini a metà _io ho trovato quelli che ho usato per la ricetta da Tiger_, distribuiamo la crema di nocciole e finiamo di riempire i pirottini per 3/4.

Informiamo a 180°C in modalità statica e cuociamo per almeno 20 minuti, controllando la cottura con la prova dello stecchino.

Lasciamo quindi raffreddare per bene i nostri cupcake e… Prepariamo il frosting…Anzi, no: il fango!

img_20171022_172835725284188.jpg

Mettiamo in una ciotola il formaggio spalmabile assieme allo zucchero a velo e lavoriamolo con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.

Dividiamo quindi il nostro frosting in 4 ciotole più piccole ed aggiungiamo i nostri coloranti: in una mettiamo il caffè, in una il carbone, nell’altra la curcuma e nell’ultima la spirulina.

Riuniamo quindi le nostre 4 tonalità di frosting nella sacapoche e divertiamoci a decorare i cupcakes come preferiamo!

Completiamo quindi ogni cupcake con una spolverata di oreo sbriciolati e…Buuuuuh!!!! I nostri cupcake tenebrosi sono pronti! 

Potrebbero interessarti anche…

Torta di briciole(1)     Torta di briciole choco-pere
Pan di Spagna Veg     Il Pan di Spagna si fa Veg

 

2 risposte a "Cupcakes alla zucca…Tenebrosi!"

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...