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Torta di briciole choco-pere

Un’idea dolce tutta di stagione, ispirata ai crumble anglosassoni, ovvero deliziose farciture ricoperte di…Golose e croccanti briciole!!

Ne esistono di tantissimi tipi, sia dolci che salati, e gli accostamenti sono pressoché infiniti! Possiamo combinare semi, cereali, farine come preferiamo ed il risultato sarà sempre ottimo e sorprendente. 😉

Questa volta una versione dolce, con le pere, la cui raccolta è quasi terminata. A completare la ricetta il cioccolato, che con le prime giornate fresche torna immediatamente in casa, e la farina di grano saraceno.

Il risultato è una torta nutriente e perfetta per la merenda _magari per accompagnare un buon tè_ senza zuccheri aggiunti e senza glutine!

Ingredienti

  • 250 g di farina di grano saraceno
  • 50 g di amido di mais
  • 1/2 bustina di lievito
  • 100 ml di olio di mais
  • 3 cucchiai di concentrato di datteri
  • 70 ml di latte vegetale a scelta
  • 2 pere di medie dimensioni
  • una manciata di gocce di cioccolato o cioccolato fondente 70%
  • una manciata di mandorle

Procediemento

Per prima cosa riscaldiamo il forno a 180°C e nel frattempo prepariamo la base per la nostra torta.

In una ciotola mescoliamo la farina di grano saraceno con l’amido di mais ed il lievito.
A parte sciogliamo il concentrato di datteri nel latte vegetale ed uniamo l’olio di mais.

Versiamo poco per volta gli ingredienti liquidi nella ciotola contenente quelli secchi, impastando con le dita. Il risultato dovrà essere un impasto piuttosto sodo e friabile, che si appiccica quando esercitiamo una leggera pressione con le dita.

Lasciamo quindi riposare l’impasto per 15 – 20 minuti e nel frattempo prepariamo  gli ingredienti per farcire la nostra torta. Sbucciamo le pere e tagliamole a fettine di circa 3 mm di spessore; se troviamo delle pere biologiche possiamo lasciarle con la buccia.
Tritiamo le mandorle ed il cioccolato (se abbiamo deciso di utilizzare quello in tavoletta) in modo grossolano e teniamoli da parte.

Rivestiamo quindi una tortiera dal diametro di 20 cm con la carta forno e versiamo i 2/3 del nostro impasto. Premiamolo bene sul fondo e sui bordi in modo che le briciole aderiscano bene fra di loro.

Disponiamo quidi sulla base le fettine di pera a raggiera e cospargiamo la superficie con le mandorle ed il cioccolato tritati.

Copriamo con l’impasto rimanente, lasciando però le briciole per separate.

Inforniamo e lasciamo cuocere per massimo 30 minuti. Non preoccupiamoci se l’impasto sembrerà ancora crudo o troppo morbido; quando la torta si raffredderà, potremo toglierla dallo stampo. Sarà della giusta consistenza e non eccessivamente friabile.

 

2 risposte a "Torta di briciole choco-pere"

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