Dolci · Ricette

Pancakes party!

Una delle cose che amo in assoluto di più è la colazione della domenica mattina, da preparare con calma, regalandomi qualcosa di davvero buono e super nutriente.

Dopo tanto, finalmente mi sono concessa i pancakes! Noi li adoriamo e mi diverte un sacco sperimentare nuove combinazioni: si possono preparare veramente con tutto e no, il latte, il burro e le uova non servono! 😉

Questa volta ve li propongo in due varianti: la prima più tradizionale, la seconda invece proteica e senza glutine.

I miei classici pancakes

Ingredienti per 4 pancakes: 1 tazza di farina 0, una tazza di latte di avena (o altro latte vegetale), due cucchiai di olio di semi, due cucchiai di sciroppo d’acero, 1/2 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale

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Per prima cosa mescoliamo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: setacciamo la farina ed uniamo il lievito ed il sale.

A parte mescoliamo il latte, lo sciroppo d’acero e l’olio, in modo da ottenere una miscela omogenea.

Versiamo quindi gli ingredienti liquidi poco per volta nella ciotola di farina, sempre mescolando, fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Copriamola quindi con la pellicola trasparente e lasciamola riposare.

Ne frattempo scaldiamo una padella antiaderente dal fondo spesso e spennelliamola con pochissimo olio; se lo abbiamo, possiamo aiutarci con il dosatore spray.

Versiamo quindi due cucchiai abbondanti del nostro composto al centro, in modo da ottenereun disco non troppo sottile. Lasciamolo cuocere fino a quando sulla superficie non appariranno dei piccoli fori; sarà necessario qualche minuto.
A questo punto giriamo il nostro pancake e completiamo la cottura sull’altro lato.

Continuiamo in questo modo fino ad esaurire tutta la pastella.

I nostri pancakes sono pronti per essere gustati con lo sciroppo d’acero, oppure accompagnati da yogurt, crema alle nocciole o con la frutta fresca che più ci piace.

Pancakes al cacao e cocco – versione proteica, senza glutine

Ingredienti per 4 pancakes: 3/4 di tazza di farina di ceci, 1/4 di tazza di cacao in polvere, 1 cucchiaio abbondante di farina di cocco, due cucchiai di olio di semi di girasole, 4 cucchiai di yogurt di soia, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, latte di soia q.b.

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Per prima cosa uniamo in una ciotola capiente la farina di ceci ed il cacao ben setacciati; aggiungiamo quindi la farina di cocco ed il bicarbonato, mescolando bene.

A parte sciogliamo con cura lo zucchero in poco latte di soia, aggiungiamo l’olio e lo yogurt; versiamo la miscela poco per volta nella ciotola, mescolando con cura in modo da evitare che si formino grumi. Aggiungiamo latte di soia a sufficienza per ottenere una pastella della consistenza delle uova sbattute e mescoliamo.

Nel frattempo scaldiamo la padella antiaderente. Se girati al momento giusto i pancakes non si attaccheranno, ma per sicurezza potete ungere il fondo con pochissimo olio di semi.

Versiamo quindi al centro un mestolo del composto ed aspettiamo fino a quando si formeranno i forellini sulla superficie. A questo punto giriamo il nostro pancake e continuiamo così, fino ad esaurire tutta la pastella.

Possiamo quindi impilare i nostri pancakes e guarnirli con sciroppo d’acero, scaglie di cocco e la frutta fresca che più ci piace.

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