Dolci · Estate · Ricette · Trucchi di Autoproduzione

Ministecchi crema di cocco e lime

Oggi una ricettina espresso davvero goduriosa, parlando di…gelato! O meglio, di stecchi buonissimi e facili da preparare, con ingredienti tutti vegetali e senza soia&co.

Ho scelto come base cremosa il latte di cocco (quello che si compera nelle lattine, per intenderci), utilizzato intero, cioè mescolando la parte acquosa e quella cremosa _che spesso tendono a separarsi_. La sua dolcezza verrà poi contrastata dall’aromatico lime e dall’acidulo dei frutti di bosco. Noi li abbiamo adorati! 😉

Ingredienti (per 4 ministecchi)

200 ml di latte di cocco intero (parte acquosa + parte cremosa)

3 lime piccoli spremuti

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 tazza di frutti di bosco surgelati (oppure la quantità  sufficiente a riempire i vostri stampini)

Preparazione

Mettiamo nel boccale del frullatore il latte di cocco, il succo di lime e lo zucchero.
Frulliamo per qualche istante in modo da miscelare tutti gli ingredienti.

Riempiamo gli stampini per ghiaccioli con i frutti di bosco, senza arrivare fino all’orlo, mafermandoci a circa mezzo centimetro dal bordo. Se del caso, battiamo leggermente gli stampini sul piano da lavoro, in modo che i frutti di bosco vadano a riempire tutti gli spazi vuoti.

Versiamo la crema di cocco e lime negli stampini con delicatezza, in modo da riempirli completamente. Posizioniamo quindi gli stecchi e mettiamo a congelare i nostri gelatini in freezer per almeno 4 ore o finché non si saranno solidificati.

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