Estate · Ricette · Secondi piatti e Piatti unici

Peperoni ripieni senza…

Finalmente diamo il benvenuto all’estate con un grande classico rivisitato!
Ecco i tradizionali peperoni ripieni, resi speciali da una farcitura ricca e senza proteine animali.

Peperoni ripieni

Ingredienti (per due persone affamate)
  • 2 peperoni di medie dimensioni
  • 2 pomodori rossi
  • 4 rametti di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di farina di ceci
  • 160 g di riso integrale
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare a scaglie
  • sale, pepe e olio e.v.o.
Preparazione

Per prima cosa laviamo i peperoni sotto l’acqua corrente e tagliamo le calotte, tenendole da parte. Rimuoviamo semi ed eventuali filamenti bianchi, mettiamo un pizzico di sale sul fondo ed appoggiamoli su un tagliere capovolti.

Mentre i peperoni rilasciano il liquido di vegetazione, cuociamo il riso al vapore: mettiamo in un pentolino dal fondo spesso il riso che abbiamo precedentemente pesato ed una quantità doppia di acqua (320 ml), copriamo e lasciamo sobbollire senza mescolare mai a fiamma bassa finché tutta l’acqua non è stata assorbita.

Nel frattempo tagliamo a dadini piccoli i pomodori e tritiamo finemente il prezzemolo.

Uniamo  quindi  in una ciotola il riso lasciato intiepidire leggermente, i pomodori a cubetti, il prezzemolo, il lievito alimentare e la farina di ceci. Condiamo con sale e pepe e mescoliamo.

Asciughiamo l’interno dei peperoni con carta da cucina e spennelliamoli con un goccino d’olio. Riempiamoli con il nostro impasto, copriamoli con le calotte tenute da parte e sistemiamoli su una teglia rivestita con carta forno.

Facciamo cuocere i nostri peperoni in forno statico a 200°C per almeno 30 minuti; eventualmente, azioniamo il grill durante gli ultimi 5 minuti di cottura, in modo da dorare la superficie.

Peperoni ripieni

Volendo si può realizzare anche una versione vegetariana più classica, sostituendo la farina di ceci con un uovo ed il lievito alimentare a scaglie con del formaggio grana (meglio con caglio microbico, adatto a chi vuole comunque seguire un’alimentazione cruelty-free).

2 risposte a "Peperoni ripieni senza…"

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