Primavera · Primi piatti e zuppe · Ricette · Secondi piatti e Piatti unici

Ful medames (insalata tiepida di fave)

Amo molto la cucina del Medio Oriente e questo piatto unico è un modo davvero semplice e gustoso per consumare le fave fresche, adesso di stagione!

Il Ful medames è un’insalata tiepida a base di legumi e cereali, perfetta come piatto unico ed adatta da portare con noi al lavoro o per un picnic. Grazie ai suoi colori intensi ed alla semplicità dei suoi ingredienti, è carinissima anche da proporre a strati negli attualissimi barattoli in vetro! ❤

Ingredienti per 4 persone

250 g di bulgur
500 g di fave fresche già sgranate
200 g di pomodori datterini
2 zucchine medie
1 scalogno tritato
basilico, menta, cumino
sale
2 cucchiai di olio e.v.o.

Preparazione

Per prima cosa lessiamo le fave in abbondante acqua salata per circa 15 minuti.

Nel frattempo scaldiamo l’olio in una padella dal fondo spesso o nel wok e soffiggiamo lo scalogno precedentemente tritato assieme al cumino. Aggiungiamo quindi le zucchine tagliate a tocchetti e cuociamo qualche istante.

Scoliamo quindi le fave senza buttare l’acqua di cottura ed aggiungiamole alle zucchine, facciamo insaporire qualche istante ed aggiungiamo anche i pomodorini tagliati a cubetti, il basilico, la menta ed aggiustiamo di sale. Facciamo cuocere per 5 minuti al massimo.

Intanto che le verdure cuociono, riportiamo a bollore l’acqua di cottura delle fave e lessiamo il bulgur per circa 10 minuti, quindi scoliamolo ed aggiungiamolo alle verdure che, una volta pronte, avremo messo da parte.

Ful medames big

Dal punto di vista nutrizionale

Dal punto di vista nutrizionale il piatto è molto ricco ed è perfetto come piatto unico.
Ogni porzione ha circa 370 Kcal, costituite principalmente di proteine, carboidrati complessi e fibre, rispettivamente il 32%, il 25% ed il 36% del fabbisogno medio giornaliero.

Interessante è l’apporto degli amminoacidi essenziali, tutti ben rappresentati, e di minerali, in particolare fosforo, potassio e magnesio in quantità suffciente a ricoprire la metà del fabbisogno giornaliero. Un’attenzione particolare è necessaria per chi deve limitare il consumo giornaliero di sodio, anch’esso presente in quantità significative.

Fra le vitamine spiccano la B3 (o niacina) e la C, entrambe utili per mantenere in buono stato la circolazione del sangue e per rendere la pelle splendente!

Potrebbero interessarti anche…

Feta     Mandorle feta-style

Lasagne di pane carasau     Lasagne di pane carasau e asparagi

Una risposta a "Ful medames (insalata tiepida di fave)"

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...