Dolci sani

Plumcake Latte di cocco& cacao

Di sicuro la mattina presto di gennaio è una delle cose più difficili da affrontare fra buio, nebbia (sì, da noi c’è tanta nebbia, spesso) e la casa che non è mai calda abbastanza. Il pensiero di uscire dalle coperte ed affrontare il freddo ed il traffico delle 8 di mattina per arrivare al lavoro poi è tragico!

Ecco un piccolo incentivo per alzarci più volentieri, un plumcake così pieno di cacao e cocco da dare la giusta dose di energia ed una sferzata di endorfine da paura.

Vegan, con poco zucchero e facilissimo da preparare _forse troppo_; perfetto per illuminare quelle giornate pigre e senza sole che fare un dolce anche se non ne abbiamo nessuna voglia è la nostra ultima risorsa! 😉

Ingredienti:
  • 180 g di farina 0 + 1 cucchiaio per lo stampo
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 50 g di zucchero di canna
  • 200 ml di latte di cocco
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • yogurt di soia (facoltativo)
  • olio di mais o altri semi per ungere lo stampo
  • zucchero a velo (facoltativo)
Procedimento:

Per prima coas preriscaldiamo il forno in modalità statico a 180°C.

In una ciotola abbastanza capiente mescoliamo la farina, il cacao, lo zucchero e la bustina di lievito per dolci in modo da ottenere una miscela omogenea e senza grumi.

Aggiungiamo il latte di cocco mescolando in modo da ottenere una pastella liscia. Se il composto dovesse risultare ancora molto compatto, possiamo aggiungere qualche cucchiaio di yogurt e continuare a mescolare.

Ungiamo lo stampo con l’olio ed infariniamolo; versiamo all’interno il composto livellandolo un pochino con un cucchiaio bagnato ed inforniamo per circa 20 minuti (meglio sempre fare la prova dello stecchino).

Una volta pronto, lasciamo raffreddare bene il dolce prima di sformarlo e cospargerlo di zucchero a velo.

Varianti:
Volendo si può ingolosire _ed arricchire ulteriormente di magnesio e triptofano_  il nostro plumcake aggiungendo all’impasto un paio di cucchiai di gocce di cioccolato fondente.

Pan di Spagna Veg     Il Pan di Spagna si fa Veg

Latte cocco e nocciole     Latte di Cocco e Nocciole

 

7 risposte a "Plumcake Latte di cocco& cacao"

  1. Beh, io aggiungerei volentieri le gocce di cioccolato ma SOLO e ripeto SOLO ED ESCLUSIVAMENTE per il magnesio….!
    Ad esclusione del latte di cocco che, non sempre, si ha disponibile in casa, questo è quel dolce coccoloso che puoi fare in ogni momento….A proposito, esiste una alternativa al latte di cocco per caso? Io ho del latte di soia in casa, mica può andare bene?

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    1. Beh, è chiaro! Tutti noi amiamo il cioccolato solo e soltanto per il magnesio, no? 😂
      Secondo me, tenendo conto che il latte di cocco é più denso rispetto ad altri latti vegetali, si può sostituire (io una volta ero totalmente a piedi ed ho usato perfino del succo d’arancia per preparare un dolce simile a questo), ma si perde il sapore di cocco e la sua componente grassa per cui bisognerebbe aggiustare le dosi dei liquidi ed aggiungere dell’olio di semi o del burro di soia, di cacao..

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